麻辣魔鬼鱼的做法 [烟台]麻辣魔鬼鱼 麻辣魔鬼鱼怎么做

“年前买了一些鱼冻在冰箱里，有马鲛鱼，鳕鱼，鲈鱼，魔鬼鱼，比目鱼，七星鱼，安康鱼。不同的鱼种做法也不一样。以前从没有接触过海鱼的我，如今对这些鱼也能如数家珍。对鱼总是没有抵抗力，只要是我没见过的鱼类，都会买回家尝试着去做一做。酱焖吃腻了，今天换一下口味，麻辣口的是我的最爱。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣魔鬼鱼的做法步骤

• 1、魔鬼鱼从冷冻室拿出后冷水浸泡解冻。

• 2、剪开的部分是鱼鳃，正对着鱼鳃下部分是鱼肚。清理干净。

• 3、剪成大块，用葱，姜，盐，胡椒粉腌十五分钟。

• 4、辅料准备好：葱，姜，蒜，青椒和红椒都切成碎末，准备三片姜，还有少许花椒。

• 5、平底锅放入花生油，下入生姜片和花椒爆锅。花椒变黑以后捞出来丢掉。

• 6、下入腌好的魔鬼鱼块，中火煎熟。

• 7、加入一大勺料酒，盖上锅盖，焖十秒钟。将鱼块取出来备用。

• 8、煎鱼的锅里放入葱姜蒜干辣椒，爆锅。爆出香味后再放入青红椒碎，加入一勺海鲜酱，炒匀。

• 9、放入煎好的魔鬼鱼块，加入少许清水，大火煮一分钟，汤汁收干以后就可以出锅。

• 10、魔鬼鱼的刺是软的，肉质很细嫩，适合老人和小孩食用。