鲜美鱼丸串的做法 鲜美鱼丸串怎么做

“这是给小朋友做的下午茶点心，鲜美至极，孩子爸吃得最多，说我简直能开店了，生意绝对好!哈哈～他难得夸我！
这款鱼丸真的很鲜美，没有加淀粉，纯鱼肉做的，很适合宝宝吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鲜美鱼丸串的做法步骤

• 1、将鱼尾处理干净。

• 2、将鱼皮片下。

• 3、沿着中间的大骨头，将鱼肉切下，用刀往右边顺着鱼刺刮下鱼肉。

• 4、刮下的鱼肉就是鱼糜了。

• 5、这个过程相当累人，但是耐心点，越到后面越好操作。

• 6、鱼糜中加入盐。

• 7、倒入黄酒。

• 8、调入少许鲜酱油。

• 9、再加入少许白胡椒粉。

• 10、用筷子顺着一个方向搅打均匀。

• 11、鸡蛋打散，倒入鱼糜中。再次顺一个方向搅打。使劲搅打。

• 12、葱切末，姜切片，蒜瓣切片，花椒洗净，放入碗中，倒入开水，浸泡10分钟，成为葱姜水。

• 13、将葱姜水倒入鱼糜中，只要水。

• 14、使劲朝一个方向搅打，知道成为细腻的糊状。

• 15、戴上一次性手套，抓一把鱼糜，顺着虎口一捏，用勺子舀下，即成鱼丸。

• 16、锅中烧开水，下入鱼丸汆烫。全部烫好后，再盖上锅盖煮10分钟。

• 17、取出鱼丸，插在竹签上。

• 18、平底锅加入少许油烧热。下入鱼丸串，煎制。

• 19、待鱼丸金黄时，翻面继续。即可。

小窍门

也可以用鱼身部位，但是个人觉得鱼尾更好处理。
制做鱼糜时，一定要顺着一个方向，搅打上劲，口感才会好。
剩下的边角料也别扔，煮一锅鱼汤，冷却凝固后就是鱼鳞冻啦，都是胶原蛋白哦～～