鱼丸的做法 鱼🐠丸 鱼丸怎么做

“烟火红尘，人来人往，每个人都在用脚步丈量人生，用内心体会世间百态，生活尽管不容易，我们也绝不向生活低头。解锁新技能！😊”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

鱼丸的做法步骤

• 1、鱼头.鱼尾.鱼骨.鱼皮和鱼线都不要，如有刺，顺手剔除，剁鱼肉加胡椒粉.盐和黄酒，顺一个方向搅拌均匀，每次稍加一点水，搅拌均匀后再加下一次，称好的水全部加入，调好水淀粉，加入水淀粉和蛋清，继续搅拌均匀，看鱼蓉韧性如何，不足，继续摔打一下，稍高一下摔打，有鱼胶出来，有韧性，可以做鱼丸，粘性，松手恢复原样，鱼蓉有胶质即可。
• 2、下鱼丸的水不能滚开。
• 3、手挤出用小勺子接，再放入水中，圆圆的，不要让水煮沸，水温高了添加凉水，鱼丸飘起来稍等半分钟，就捞出，马上放入凉水中，快速让鱼丸有弹性，用手捏扁，松手恢复原样。
• 4、鱼丸放凉，再放入冰箱的冷冻室里。

小窍门

鱼蓉有胶质，下鱼丸水不能滚开。