鲜鱼丸的做法
鲜鱼丸是一种非常好吃的美食，它的味道特别的好吃，吃起来的口感超级的不错，很鲜嫩，很爽口，特别的美味，很多人都非常的喜欢吃他那么鲜鱼丸的做法是什么呢？小编就针对这个问题，为大家做出了以下的资料整理，想要了解的朋友就一起来看看吧。
一、营养成分
鱼肉含有丰富的镁元素，鱼肉中还富含维生素A、铁、钙、磷等。热量:107 大卡(100克)碳水化合物:12.7(克)
二、鲜鱼丸的做法
材料
鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀;
2. 搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子;
3. 然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
章鱼丸
材料
低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料
盐少许 酱油1小匙酱料 沙拉酱
做法
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型， 接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜 章鱼块及红姜丝，再淋满面糊， 然后反覆旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。
酥炸墨鱼丸
材料
(二人分量)墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许;
调味料
盐 1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙
做法
1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。
2、方包切粒备用。
3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。
4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。点评:新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。
高汤鱼丸
口味
汤鲜味美，鱼嫩爽口
主要材料
鲩鱼1条1000克左右 鸡蛋1个 淀粉适量
调味料
猪油1小匙 高汤15大匙 料酒1/3大匙 精盐2小匙 味精1小匙
1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水;把漂净的鱼肉打成鱼茸;
2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀;
3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用;
4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。
这是小编为大家整理的，关于鲜鱼丸的做法这个问题的全部资料了，希望小编整理的这些为了能够让大家做出非常美味的鲜鱼丸，然后能够享受到鲜鱼丸带来的美味，也能够感受到做饭带来的快乐，所以大家想要仔细学习这道美食的朋友，就不要错过了这篇文章哦。
