荠菜馄炖的做法 荠菜馄炖怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荠菜馄炖的做法步骤

• 1、肉末加鸡蛋、生抽、老抽、盐。

• 2、搅拌均匀。

• 3、荠菜洗净。

• 4、锅中倒入清水烧开后放入荠菜焯烫。

• 5、至荠菜变色。

• 6、捞出沥干水分。

• 7、剁碎。

• 8、放入盆中加入橄榄油拌匀。

• 9、加入肉末和盐。

• 10、加入适量老抽和生抽。

• 11、搅拌均匀上劲。

• 12、准备馄炖皮。

• 13、依次包好馄炖。

• 14、锅中倒入适量清水烧开后放入馄炖。

• 15、煮开后加入适量冷水再次烧开（反复加三次水）至熟。

• 16、准备馄炖调料汤碗中放入盐、生抽、麻油、蒜花和开水。

• 17、装盘捞入馄炖。

小窍门

因荠菜吃油所以馄炖选用的肉末要肥一点、以保证口感，如果选用的肉末较瘦（我放的肉末较瘦）应放入适量的油(根据个人喜欢）切记先放油（锁住水分）再放盐以免放盐后浸出荠菜的水份。