酱醋脆青瓜的做法 酱醋脆青瓜怎么做
“酸酸,甜甜,脆脆,味道太好了,配粥,面,饭什么都配,简直太好吃了。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酱醋脆青瓜的做法步骤
1、备好食材:如图。
2、热锅放油下八角,香叶,花椒小火炒出香味。
3、然后加入酱油,香醋,白糖(随自己喜欢的味道调制)煮至微沸不要大火煮开,关火放凉。
4、青瓜切条状,放盐拌匀腌制半小时杀出水分。
5、腌制半小时后,将青瓜条放入布袋(隔豆漿的布袋)扎好口,用电饭煲蒸屉放最底下,将青瓜放在蒸屉上,再用重物压着青瓜(我用锅装满水压上去)这样青瓜的水分慢慢的压出来,这方法很好用哦,压了有1小时吧,倒出再用厨房纸吸去多余水分,水分多青瓜口感就没有那么脆口的,这一步很重要。
6、将处理好的青瓜条放入玻璃保鲜盒中。
7、将蒜片,小米辣也放入。
8、将放晾的酱醋汁倒入保鲜盒(隔去香料)。
9、拌匀即可入冰箱(两小时后就可以品尝了)隔天更美味。
10、这是隔天的酱醋青瓜,很美味。
11、成品图。
12、成品图。