鸳鸯巧克力慕斯的做法 不用奶油和凝固剂的慕斯美味——鸳鸯巧克力慕斯 鸳鸯巧克力慕斯怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸳鸯巧克力慕斯的做法步骤

• 1、准备好材料

• 2、将黑巧克力，白巧克力隔水融化备用将鸡蛋分成蛋清和蛋黄备用

• 3、白巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀

• 4、黑巧克力加入一个蛋黄搅拌均匀，加入咖啡粉搅拌均匀

• 5、蛋清和糖打发

• 6、打至干性发泡

• 7、将干性发泡的蛋清混合物分成2份

• 8、一份分三次加入白巧克力中，搅拌均匀

• 9、另一半分三次加入黑巧克力中，搅拌均匀

• 10、搅拌均匀

• 11、2份备好

• 12、将黑白巧克力混合物自由混合

• 13、发挥想象力

• 14、放冰箱冷藏2个小时即可

小窍门

1.巧克力融化后加入蛋黄速度要稍快，以免巧克力再次冷却影响制作
黑巧克力中加入的咖啡粉不用太多，多了会掩盖巧克力的味道，但不加口感会不太正宗哦！（意外的口感~）
2.蛋清打至干性发泡即打成如日常所见的奶油一样，用打蛋器提起不易下落。打发的效果直接影响慕斯的凝固状态哦！加入的糖不用太多，本身巧克力含糖，多了成品就腻了。尤其是白巧克力部分，比黑巧克力部分含糖多得多。
3.将蛋清加入巧克力时，动作要快，别磨蹭。用蛋清打发的混合物，凝固性不持久。加少许白醋或淀粉或小苏打可加强稳定性。