蘑菇番茄肉丸汤的做法 蘑菇番茄肉丸汤怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蘑菇番茄肉丸汤的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、肉末中加入盐、胡椒粉、小葱末、淀粉、料酒和少许橄榄油；

• 3、顺着一个方向搅拌上劲；

• 4、锅中放适量的水和少许瑶柱，开小火煮；

• 5、左手将肉馅团一下，从虎口中挤出，用抹点油的小勺舀起；

• 6、将肉丸子放入温水中；

• 7、再将汆丸子汤煮沸，直至丸子浮起；

• 8、这时加入海鲜菇继续煮，煮开后再煮上两分钟；

• 9、下入对半剥开的番茄；

• 10、再次煮开后加入盐和胡椒粉等调味；

• 11、盛入碗中，表面撒些小葱末。

小窍门

1.肉末中加入盐等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制一下；
2.煮汤时加入几颗瑶柱味道更鲜，不要等水煮开，就开始挤丸子，沸水下锅丸子不易定型；
3.挤丸子时左手先将肉馅团一下，让表面光滑，再从虎口中挤出；右手拿勺子舀起放入温水中；
4.勺子表面涂抹一层油，这样肉丸不易粘在勺子表面上；
5.汤煮沸，丸子浮起来就可以下入海鲜菇，煮开后稍煮两分钟；再下入番茄，煮开后加入盐的调味即可。