海米芋头羹的做法 【江苏】海米芋头羹（家乡六大碗之二） 海米芋头羹怎么做

“从很小的时候，就记得妈妈准备的年夜饭里都会有芋头。她说“吃了芋头，出门可以遇好人”。

对她的说辞不置可否，慢慢长大了，开始懂得那份为人父母的心意。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

海米芋头羹的做法步骤

• 1、准备好原料：芋头、海米、豆腐干、豆腐、蘑菇、方腿、木耳、棒骨汤和拆骨肉、鸡蛋、葱姜、水淀粉

• 2、将所有原料都切丁。

• 3、将骨头上肉拆出，撕成碎粒。

• 4、海米用温水泡发，沥干，剁碎。

• 5、起油锅，葱姜爆香，放入所有原料煸香。

• 6、往锅中倒入高汤。

• 7、大火煮开后，转小火，煮8至10分钟。

• 8、将豆腐切小丁，放入锅中煮开。并加盐、鸡精调味。

• 9、往锅中勾入水淀粉。

• 10、在干净碗中打入一个鸡蛋。

• 11、将打散的鸡蛋顺时针方向撒入锅中，并用铲子或者勺子逆着方向推。“顺撒逆推满锅花”

• 12、最后加少许胡椒粉，淋入半小勺香油，调味并增加色泽。