无腥开胃猪肝汤的做法 无腥开胃猪肝汤怎么做

“这款猪肝汤，一点腥味都没有，猪肝也不苦涩，孩子特别喜欢。
猪肝中富含铁元素，可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能,是补血食品中经常食用的食物。猪肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持机体正常生长、保护眼睛、维持视力的作用。小孩可以适当多食猪肝。

罗勒又名九层塔，可作菜肴调味，能辟腥气。

”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

无腥开胃猪肝汤的做法步骤

• 1、按图准备好猪肝，西红杮，七彩土鸡蛋，罗勒叶和香葱。猪肝切薄片用清水多次清净浸泡去血水；西红杮开水烫过，去皮切小丁；香葱切葱花。

• 2、沥干水份的猪肝薄片中，倒入2匙料酒和少许食盐腌制15分钟后再次洗净，沥干水分

• 3、沥干水分的猪肝中打入一个七彩土鸡蛋

• 4、搅拌均匀

• 5、锅中油热，下切好的葱白，炒出香味

• 6、倒入西红杮丁，翻炒至西红杮丁软烂出红汁

• 7、加入适量水，加入罗勒叶，中火煮15分钟，尽可能把西红杮熬出味来。

• 8、调大火，沿锅边倒入泡着鸡蛋液的猪肝，静置半分钟，然后用锅铲顺时针搅一圈。

• 9、汤碗中加入切好的葱花

• 10、汤再次煮开后，放食盐和鸡精调味。

• 11、快速起锅，将煮好的猪肝汤冲入汤碗中，烫香葱花即可！

小窍门

用料酒和食盐腌制过的猪肝洗净后一定要沥干水份。加入鸡蛋液浸泡能让猪肝更滑嫩。

西红杮加罗勒叶是绝配，煮出来的汤可以很好的掩盖猪肝的腥味。

煮汤的西红杮需用开水烫一下后，撕去表皮，这样口感更好！

猪肝煮的时间不宜过长，放入猪肝后，水再次被煮开即可起锅了，因为猪肝切成薄片很容易熟的。