肥牛炒芹菜的做法 肥牛炒芹菜怎么做

“吃火锅剩下的肥牛卷，用来炒芹菜也是极好的。肥牛的鲜，芹菜的脆，二者不但口感上互补，在颜色搭配上也很漂亮。不管是吃米饭，还是面食，肥牛炒芹菜都是一道不错的快手美味。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

肥牛炒芹菜的做法步骤

• 1、肥牛卷和芹菜准备好；肥牛卷提前取出解冻，芹菜杆清洗干净；

• 2、把肥牛卷拆成肥牛片，这样可增加受热及入味的面积，装盘也比卷卷好看；

• 3、入开水锅焯烫变色即捞出，可去除掉多余的血水，炒后更清爽；

• 4、芹菜斜切粗丝；

• 5、炒锅中倒少许油，将芹菜翻炒变色，可淋少许水增加湿度；

• 6、肥牛片入锅，撒盐、倒生抽，翻炒均匀即出锅。

• 7、肥牛炒芹菜，清香脆嫩，营养美味可口！

小窍门

1.肥牛卷中有大量的血水，如果不焯水直接炒，需要单独炒熟，且卷卷受热不均匀；所以拆成片状焯水，除了去掉血水外，受热更均匀，还充分入味；
2.芹菜也可换成其它蔬菜。