野松菌豆腐肉片汤的做法 鲜美野松菌豆腐肉片汤 野松菌豆腐肉片汤怎么做

“每年夏季，我们湖北兴山、宜昌这边山里都会长这种松菌，不是松茸也不是姬松茸。采摘的时候要趁夜晚上山找，它非常脆弱，容易破碎，容易变色腐坏。用油煎一下，会流出橘红色的菌油，炖汤无比鲜美～炖鸡汤最好，但我时间不够，炖肉片豆腐汤比较快，营养也全面～”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

野松菌豆腐肉片汤的做法步骤

• 1、山里新鲜采摘的野松菌。

• 2、准备食材。

• 3、肥瘦分开切片。

• 4、瘦肉里倒入料酒、生抽、点1滴老抽，胡椒粉(花椒粉)，姜片，搅拌均匀。

• 5、1勺生粉，拌匀。

• 6、松菌切块，焯水半分钟，水里要放3瓣大蒜。盛出。

• 7、水倒掉，锅里倒一点植物油，下肥肉炼出油。

• 8、下姜蒜，爆香。再倒入松菌，中小火慢慢炒出橘红色的菌油。

• 9、加入清水两碗，高汤。小火熬煮10分钟。

• 10、豆腐切丁，倒入用中火煮2分钟，加盐调味。

• 11、倒入肉片，划散。

• 12、撒一勺白胡椒粉，马上关火。

• 13、盛出，撒葱花。

小窍门

1、因为我不吃肥肉，不吃五花肉，所以用了后腿肉，把肥瘦分开做了。如果你爱吃五花肉就不用这么麻烦，在步骤7直接用五花肉煎出油就行啦。
2、野菌不要乱吃，不确定无毒的野菌，在焯水时加几瓣大蒜，如果大蒜变色，就不要吃了。