老奶洋芋汤的做法 老奶洋芋汤怎么做

“昨天做了一款简单版的云南老奶洋，比较适合老人和小孩子食用，今天做一款适合年轻人的老奶洋芋汤，这道汤酸辣爽口，适合夏天胃口不好的时候泡饭吃。
在云南土豆叫洋芋，而老奶洋芋是云南美食菜之一。它制作简单方便，老少皆宜。因口感绵软无需费牙力，很适合家里的爷爷、奶奶们食用故得此名。家中有老人孩子的，可以时常做此菜。洋芋有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1.B2.B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老得慢。这道菜用的洋芋是本地产的小糯洋芋，用它做老奶洋芋绵软滑香中多了一些糯感。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老奶洋芋汤的做法步骤

• 1、洋芋洗净泥沙后放入煮锅里煮熟。

• 2、把煮熟的糯洋芋剥去外皮。

• 3、把剥好的糯洋芋放入石臼里。

• 4、把糯洋芋捣成泥，捣到洋芋起糯劲，用手搓能搓成团为止。把捣好的洋芋泥盛在碗里备用。（这和打年糕是一样的原理）

• 5、姜切丝，辣椒切段，准备一些酸腌菜。

• 6、炒锅上火，放入辣椒、姜丝炒出香味。

• 7、放入酸腌菜煸炒一会。

• 8、倒入一大碗水烧开。

• 9、水开后，手掌抹少许油，揪一小块洋芋泥放在手心搓成小圆子，然后放入锅里煮。

• 10、待洋芋圆子一一做好煮熟浮起来后，调入适量盐和味精即可食用。

小窍门

1、做此菜要用小洋芋，只有小洋芋才会起糯劲。
2、此菜以酸辣爽口为主，辣椒的用量依个人的口味放入。