茶树菇芋艿老鸭汤的做法 茶树菇芋艿老鸭汤怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤

• 1、准备好食材：1）茶树菇泡开；2）芋艿去皮切成块，泡在水中，避免氧化；

• 2、芋艿水中保存，如图

• 3、鸭肉洗净放入炖锅中，加入适量水，3-4片老姜，少量的料酒，大火开始炖；

• 4、用汤匙去除肉沫沫（待水快煮开前，需时刻关注炖锅，如果水沸腾了肉沫沫就滚散了）

• 5、加入茶树菇、枸杞、芋艿，大火煮20分钟

• 6、20分钟后，汤渐渐浓稠，将芋艿捞出，以免煮烂；

• 7、如图待用，个人觉着这样入味一些，芋艿微化，汤汁浓稠些～

• 8、大火20分钟后转中火20分钟左右，小火炖30分钟后加入芋艿，再炖20分钟；

• 9、在小火炖过程中加入盐鸡精，最后洒上葱花～

• 10、出锅啦～暖暖的～

小窍门

1）肉沫沫不要滚散在汤里，不然会太过油腻，汤也不清澈；
2）去油妙招，用一个汤匙放上冰块，在汤表面油层上过一遍，油会沾在汤匙底部，建议两次；（我这个没去油）