剥皮鱼刺瓜汤的做法 潮菜系列之剥皮鱼刺瓜汤 剥皮鱼刺瓜汤怎么做
“刺瓜是蔬菜中的黄瓜的一个品种。
剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀,潮汕俗名:迪仔;在上海和闽浙一带称橡皮鱼,在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
剥皮鱼刺瓜汤的做法步骤
1、刺瓜一条,刨皮。
2、从中间切开,去除里面的瓤,再每瓣切成四条,每条切斜片。
3、切好斜片待用。
4、干剥皮鱼泡水,洗净剥皮鱼的肚子,待用。
5、锅里加适量油,加热。
6、放入刺瓜斜片,翻炒。
7、翻炒一段时间后,放入洗净的剥皮鱼,继续翻炒。
8、加一小勺盐,翻炒,添水淹过食材,加盖烧。
9、煮至刺瓜熟透,用锅铲容易切断时,加入葱段,翻动,起锅即可。
小窍门
干剥皮鱼是腌制过的,挺咸,加盐时不需要太多,刺瓜混合了鱼的味道,使得汤汁很鲜美。