菊花鱼台的做法 菊花鱼台怎么做

食材明细

• 鱼香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

菊花鱼台的做法步骤

• 1、鱼尾一条

• 2、把鱼尾两面的肉片下来

• 3、把肉切成十字花刀

• 4、切一点边上不带骨的肉剁成鱼蓉

• 5、鸡蛋打三个

• 6、在鱼肉里加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉淹渍一会儿

• 7、把鱼蓉加入鸡蛋中，调入凉开水，加点盐，搅开

• 8、取小白菜内芯部分，切成几份

• 9、切点姜丝、大葱丝

• 10、先把调好的鸡蛋羹上锅蒸好

• 11、锅中坐油，把葱姜丝放入煸香，加入白菜芯

• 12、加入高汤或者水烧开，然后反浆好的菊花鱼托住鱼皮度底部拌散开再放入汤里，全部放进后先不要搅，等定型后再动，最后调点味精即可

• 13、蒸好的蛋羹

• 14、先把白菜铺在底部，再把菊花鱼摆上，再剁点胡萝卜碎点辍上

• 15、自我感觉挺棒的

• 16、吃起来味道也很鲜美，鱼肉很嫩