万能棒骨高汤的做法 万能棒骨高汤怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

万能棒骨高汤的做法步骤

• 1、将棒骨焯水，放一勺料酒去腥。

• 2、焯好水的棒骨用清水冲洗掉血沫等异物。

• 3、将棒骨放入沙锅，一次加足水。

• 4、放入葱、姜。

• 5、锅开后转最小火炖2小时。

• 6、熬制过程中撇去油花和浮沫。

• 7、关火等汤稍凉用细目筛过滤。

• 8、将高汤和肉骨分开放进保鲜盒。

• 9、等汤凉透后盖上盖放冰箱保存，也可用保鲜袋分装保存。

小窍门

1、棒骨一定要焯水
2、熬的过程中一定要小火，火大汤就浊了
3、要撇去油花和浮沫，可以使汤更清澈
4、最好用筛子过滤一下，可以滤掉骨渣，食用时更加安全