原味老母鸡汤的做法 原味老母鸡汤怎么做

“冬至：自古有北方吃饺子，南方吃汤圆之说法！可在我们地处不南不北的长江中下游的南京来说，自小至今还并未见过有这样的习俗；倒是有另一种传统：那就是家家户户在冬至当天：都会炖一只老母鸡汤和烧一碗“青菜豆腐”；寓意着：冬令进补开始~一九一只鸡和青菜豆腐保平安；我们家也不例外，年年如此~~~”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

原味老母鸡汤的做法步骤

• 1、准备好食材

• 2、洗净后剪去鸡爪尖

• 3、放入汤锅中

• 4、加入葱段和适量清水

• 5、加盖大火烧开

• 6、滴入适量料酒转小火炆炖

• 7、炖至约个把小时时用筷子戳下，能戳动就表明鸡肉炖烂了

• 8、加入食盐融化后关火

• 9、吃时撒些葱花枸杞

小窍门

1、炖鸡汤无需焯水，洗净浸泡冲洗后直接炖汤即可
2、炖鸡汤只需要放入葱段与清水即可，保证原汁原味，无需放生姜。
俗话说：“鸡不姜，鱼不酱”。意思说：在炖鸡的时候不放生姜；做鱼的时候不放酱。鸡不姜：是因为鸡本身没有什么腥杂味，而姜的味道最易侵入到鸡的肉里，使你在食用时避不开姜的味道，所以要保持鸡原汁原味不放姜了