清蒸鸽子汤的做法 清蒸鸽子汤怎么做
“鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸,就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的。这里的白凤指的就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”,含有丰富的蛋白质,所以古话说“一鸽胜九鸡”。今天我用清蒸的方法来做这道鸽子汤,这样营养一点儿不流失,全部锁在了汤中。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
清蒸鸽子汤的做法步骤
1、乳鸽一只,清洗干净
2、鲜姜切大片,枸杞洗净
3、将乳鸽入开水锅中,倒少许料酒,煮两分钟,去掉血水和腥气味
4、将乳鸽捞出入大碗中,热水没过鸽身,再放上姜片、枸杞
5、再倒入少许料酒,混合均匀
6、入蒸锅中,大火开锅后转中火,蒸1个半小时—2小时
7、出锅后根据口味加入少许盐
8、汤鲜肉紧致
小窍门
超市买的乳鸽已经收拾干净了,所以再用清水冲洗两遍就可以了;焯水可以去掉鸽子体内的血水,使汤品更清澈;辅料不用多,姜片和料酒去腥,枸杞提高免疫力,盐调味;可以加入山药同炖,营养更丰富。