萝卜干老鸭汤 私房萝卜干老鸭汤

“每次回重庆都要到饭店点个老鸭汤，
因为实在喜欢里面的萝卜干和酸萝卜的味道，
那独特的风味真的很诱人，
只是饭店的菜对我来说普遍都太咸，
总觉得还是自家厨房适合自己，
为了老鸭汤，
我每年都晒一些萝卜干，
还自制了一坛正宗的四川泡菜，
所以，
我做老鸭汤也有独家私房秘方，
其实非常简单，
几样材料用砂锅一煲，
就出一锅肉好吃汤鲜美的菜肴。

家里来朋友的时候我最爱煲的就是老鸭汤，
每次都得到大家一致的赞扬，
其实好汤就是需要好材料，
选择好的鸭肉，
其他的材料都是我自制的，
做起来真的很简单，
肉好吃汤更好喝，
微酸微辣还有萝卜干独有的一点甜，
回味无穷......”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

私房萝卜干老鸭汤的做法步骤

• 1、准备好原材料，萝卜干提起啊泡发。

• 2、萝卜干切成段。

• 3、大葱切成段。

• 4、老鸭斩块。

• 5、老鸭热水下锅焯水，焯水时加点料酒和几片姜片。

• 6、砂锅里加入开水、焯好水的鸭块、泡椒、泡姜、酸萝卜、萝卜干、米酒，大火再次烧开后改小火煲两个小时。

• 7、出锅前打去表面多余的油脂，根据口味加少许生抽，撒上葱花。

• 8、成品图。

• 9、成品图。

• 10、成品图。

小窍门

一、萝卜干就是白萝卜切成条晾晒干而成，吃的时候提前泡发，中途换换水，其他材料超市可以买到；
二、配料含盐，不要再加盐。