家常风味老母鸡汤的做法 家常风味老母鸡汤（鸡汤肉丝面） 家常风味老母鸡汤怎么做

“小时候生活在农村，家里比较穷，大部分吃的肉的自己家里养的鸡鸭鹅，在我记忆中我喜欢的还是母亲做的鸡汤了，每次母亲都会给我留一些鸡汤和鸡肉，下顿饭的时候给我煮鸡汤肉丝面吃，现在生活富裕了，感觉再也找不回以前的味道了，这次试着做了这个炖鸡，吃着还不错，唯一不足的就是虽然买的是蛋鸡，但和以前自己家养的老母鸡口感还是不太一样，总之这个鸡汤我觉得还是比较不错的，呵呵！”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

家常风味老母鸡汤的做法步骤

• 1、加入适量清水，把整只鸡放进去（我家的汤锅小，所以我是把鸡分成了五块）然后加入花椒、八角茴香等大料（最好把大料放进大料盒或者布袋中，这样煮的汤比较清澈）

• 2、然后大火烧开，烧开后改成文火炖上大约一个半小时（老母鸡喂养的时间不同，炖的时间也不同，我买的是养了两年多的老母鸡）。

• 3、一个半小时后用筷子在鸡肉上插一下，感觉的很容易插进去就说明肉煮的已经能吃了。

小窍门

由于家庭中大料不全，所以只能做成家常味的鸡汤了，但味道还是不错的，下面我把需要注意的说下：
1.最好选择老母鸡或者乌鸡，
2.炖的时候选择汤锅在电磁炉或者燃气灶上慢火炖上大概1个小时左右，最好不要选择高压锅，高压锅虽然炖的快，我觉得没慢火炖的好吃。
3.炖好出锅前放一勺鸡精或者味精均可
4.如果汤喝不完，剩下的可以留着下顿饭用鸡汤煮面吃，最好留点鸡肉用手撕成细丝放在面上搅拌下，一碗鸡汤肉丝面就做好了，一种做法，两种吃法，还是不错的。