乌鸡鱼肚汤的做法 乌鸡鱼肚汤怎么做

“此汤中的鱼肚为笔架鱼肚，鮰鱼是长江石首江段特有的长吻鮠。个体发大、鱼肚特别。此肚看上去形如笔架、色似白玉，拿起来细嫩如脂、又重又滑，吃起来松软香甜、落口溶化，富含水溶性高级胶原蛋白、多种氨基酸、维生素和微量元素，微含胆固醇，早在宋代即被列为朝中贡品。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

乌鸡鱼肚汤的做法步骤

• 1、取温水放入适量的食用碱，把鱼肚浸泡，建议用菜板压沉，大约十分钟就可以了，待鱼肚泡软后，捞出用清水洗干净，可以在水里加上白醋，这样洗起来更干净，因为鱼肚属于半成品，上面有很重的油脂。

• 2、乌鸡，用水浸泡一会，把血洗掉，然后沥干，准备姜片，我的作法是先在炒锅里把乌鸡和姜片小炒一下，放点料酒，放入适量的水开始煮，等待煮开后，把上面的浮尘去掉，鸡油也去掉，（如果不怕油的人，也可以不去掉鸡油）把准备好的香菇放进电压力锅里，把炒锅里的材料及汤水全部倒进压力锅里，自选压力10分钟即可！

• 3、10分钟后把鱼肚放进压力锅，再压10分钟后，放适量的盐，盖上锅盖焖一会就可以盛上餐桌了！