茨菰排骨汤的做法 茨菰排骨汤怎么做

“第一次买茨菰，特意问了南方的朋友怎么收拾怎么做。都说烧肉好吃，也有说怎么做都不好吃的。吃的嘛，总要自己试过才好。虽然之前收拾的时候有点麻烦，但好在做出来很好吃，也就欣慰了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

茨菰排骨汤的做法步骤

• 1、、排骨焯水后下油锅。

• 2、烹入料酒后加姜片、白糖。

• 3、倒入清水，要多一些。放入八角和葱段大火烧开后，转中小火炖40分钟。

• 4、炖排骨期间处理青菜。茨菰去皮焯水备用，胡萝卜切花型（直接切块也行），芹菜切段儿。

• 5、40分钟后把茨菰和胡萝卜放进去，中小火炖20分钟。

• 6、最后放盐稍炖几分钟入味，出锅前放入芹菜段儿即可。

小窍门

1排骨可以不用炒，直接焯水后再冷水下锅，那样肉质比较嫩，炒过之后比较有咬劲儿。2糖不要放多，为了提鲜而已。