甜脆的茨菰咸菜汤怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

平时比较喜欢看书，无意中看到汪曾祺先生的《故乡的食物之咸菜慈姑汤》，看到茨菰的吃法，联想起了上次去苏州旅游，点了一碗茨菰咸菜汤，那会儿吃到的时候表情瞬间亮了，真的很好吃。后来才知道，苏州人都爱吃茨菰，不熟悉的朋友可以去了解一下茨菰。

主料

茨菰 ：110
咸菜 ：半棵

辅料

油 ：少许
盐 ：少许
葱 ：适量
姜 ：适量
糖 ：少许

具体步骤

1.准备好所需食材。

2.将每根咸菜的根、叶面都冲洗干净，用开水烫一下，去掉一些咸味，再将水分挤干。

3.将茨菰洗净后，将表皮刮干净。咸菜切成小块。

4.准备好葱花、姜末。

5.将茨菰切成片后，用水过掉淀粉。

6.锅中放少许油，下葱花姜末焙出香味。

7.放入咸菜翻炒入味。

8.放入茨菰片翻炒。

9.然后放入汤锅中，加适量水烧开。可以放少许糖，因为茨菰会有些苦味。

10.烧开后转小火煨上片刻，视情况加入少许盐。因为咸菜已有盐味，盐不能加的太多。

11.等茨菰烧软，汤色变浓后，即可。

12.出锅时撒葱花。

烹饪技巧

1、茨菰会有些苦味，可以酌情放少许糖，也可以忽略。2、咸菜已有盐味，所以盐不能加的太多。