芒果豆腐花的做法 芒果豆腐花怎么做

“广东人喜欢甜的豆浆，豆腐花，我家也不例外。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 其他 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芒果豆腐花的做法步骤

• 1、黄豆洗净，用水(额外的水)泡4小时以上，沥去水份。

• 2、分三次放入搅拌机，每次加700ml清水，高速打2-3分钟。

• 3、倒入豆浆隔渣袋里。(两个豆浆袋套在一起，隔出来的豆浆才没渣渣。)

• 4、袋子口收紧，用力挤压，挤出豆浆，把剩余的清水倒入袋子里，继续挤压，直到挤干水份，撇去泡沫。

• 5、豆渣打得很细，可以用来煎饼吃，或做包子馒头，一点都不会浪费。

• 6、把豆浆中火煮开，煮开后转小火继续煮10分钟，去豆青味。(全程打开盖子煮，煮时要经常抄底搅拌，防止粘锅糊了。)

• 7、煮好后停火。

• 8、等待豆浆降温时，做石膏粉水。把2茶匙石膏粉和2茶匙玉米淀粉放入碗里。

• 9、加入3大匙水。

• 10、拌匀，无颗粒状。

• 11、这时测测豆浆温度。(做豆腐花豆浆温度要在85-90摄氏度之间，低于85或高于90都不易成功。)

• 12、把豆浆表面的结皮捞出。

• 13、石膏粉水倒入装豆腐花的容器里。

• 14、从高处冲入豆浆，快速撇去泡沫。

• 15、盖上盖子，静置30分钟。(盖子最好用布包上，可以防止倒汗水滴在豆腐花里。)

• 16、把姜片，冰片糖和水煮开，就成姜糖水了，广东人吃豆腐花必备的。

• 17、芒果去皮切丁。

• 18、30分钟豆浆凝固了，很滑嫩的豆腐花。

• 19、把豆腐花装碗里，浇上姜糖水，放上芒果丁就开吃了。