奶白黄颡鱼汤的做法 【烟台】奶白黄颡鱼汤 奶白黄颡鱼汤怎么做

“许多菜越简单的做法越能体现食材本身的鲜味，比如今天这道黄颡鱼汤，仅仅用了盐调味，却是我家餐桌上最受欢迎的一道菜。黄颡鱼最佳做法就是用来炖汤，鱼的鲜味全部渗透到汤中，其味道鲜美无比，非常适合老人和小朋友食用。这道菜是我家小朋友的最爱，每次几乎连汤带渣都会被吃光。（做黄颡鱼的过程图误删掉了，用的是海黑鱼代替，做法是一模一样的。海黑鱼熬汤同样非常美味哦）”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

奶白黄颡鱼汤的做法步骤

• 1、鱼清理干净，去内脏。（我的黄颡鱼过程图误删了，用的是海黑鱼来代替，两者的制作过程是一模一样的，见谅）

• 2、大葱切斜刀，生姜切片，香菜或葱切段。

• 3、先把锅烧热，放花生油，下入鱼中小火煎制。

• 4、一面煎焦黄后翻面再煎，放入葱姜。

• 5、放入料酒，盖锅盖焖5秒钟。

• 6、打开锅盖，放入清水。

• 7、开大火煮开后撇掉浮沫，改小火煮15分钟，出锅前5分钟放盐。

• 8、煮到汤变成奶白色，出锅前撒香葱或香菜。

• 9、鱼汤要趁热喝。

小窍门

鱼一定要先煎再煮，汤头才鲜美。