茼蒿虾仁小豆腐的做法 茼蒿虾仁小豆腐怎么做

“豆腐、蔬菜、鲜虾仁配上浓醇高汤作出简捷版的小豆腐，白的豆腐、绿的菜、红的虾仁配上青花瓷的汤盅，好汤配好菜，美食配美器，中国美食传统的五味色、香、味、形、器，都在一碗豆腐中。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

茼蒿虾仁小豆腐的做法步骤

• 1、主料：豆腐5005克，鲜虾100克，海米适量，葱、蒜、盐、料酒、食用油适量。调料汁配料：高汤或者开水葱、香菜、榨菜、食用油、生抽、干辣椒适量。

• 2、虾扒出虾仁，去除虾线用适量料酒腌制。

• 3、茼蒿摘洗干净。

• 4、茼蒿切沫，杆、和叶碎分开、。

• 5、手带一次性手套把豆腐碾碎。

• 6、加入茼蒿杆碎拌均。

• 7、葱、蒜切沫。

• 8、锅预热加入适量食用油烹入葱、蒜沫炒香。

• 9、倒入拌好的豆腐茼蒿翻炒均匀。

• 10、加入洗净的海米翻炒均匀。

• 11、倒入茼蒿叶碎翻炒均匀。

• 12、倒入500毫升高汤和适量清水。没有高汤也可全部用清水，翻炒均匀盖锅盖，中火10分钟。

• 13、然后加入虾仁、翻炒均匀。

• 14、虾仁变红色熟后加入1茶匙盐翻炒均匀出锅

• 15、做料汁：香菜、榨菜、葱、切沫放入碗中浇入生抽拌均、干辣椒切沫放到调料上面。

• 16、锅中加入食用油烧热。

• 17、油热倒入调料碗中拌均。

• 18、食用时小豆腐盛入碗中加一勺调料汁佐食，美味营养。