豆腐茼蒿炒虾酱怎么做好吃？豆腐茼蒿炒虾酱有哪些功效？

茼蒿是我们日常常食用的一种蔬菜，其富含特殊的挥发油，这种气味有促进食欲的功效，当你食欲不振时，可以来一盘炒茼蒿。茼蒿里面的叶绿素有祛除胆固醇的功效，具有降血脂的作用，非常适合高血脂人群食用。下面介绍一道茼蒿炒虾酱，这道菜营养丰富，口味独特，来看看怎么做吧？

一、茼蒿炒虾酱

(一)菜系及功效

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(二)口味

本味咸鲜 工艺：生炒虾酱茼蒿炒豆腐的制作材料：主料：茼蒿100克,豆腐(北)300克

(三)辅料

虾酱50克,鸡蛋75克

(四)调料

植物油20克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜5克,香油5克

(五)虾酱茼蒿炒豆腐的特色

菜品黄中见绿，色泽诱人食欲;虾酱鲜香味浓，豆腐香嫩，茼蒿清脆可口。教您虾酱茼蒿炒豆腐怎么做，

(六)如何做虾酱茼蒿炒豆腐

1、茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分;卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色。

2、虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。

二、豆腐茼蒿炒虾酱有哪些功效

1、消食开胃，通便利腑

茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰

茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

三、茼蒿的其它做法

(一)、茼蒿鱼头汤

食谱原料

鲢鱼头500克,茼蒿640克

调料

姜4克,胡椒粉8克

制作方法

1、大鱼头洗净，去鳃，抹干水;

2、起油锅用生姜爆至微黄，香气大出;

3、加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟;

4、茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟;

5、下胡椒粉调味，即可供饮用。

通过以上了解，豆腐茼蒿炒虾酱的做法大家学会了吗？这道菜不仅口感嫩滑、口味清香鲜美，而且营养价值极高，富含大量的蛋白质和粗纤维，可助消化、提高机体抵抗力、开胃、降压的功效。所以，这道菜非常适合中老年人吃，但对海鲜类的食物过敏者禁食。