蛋烧香菇的做法 蛋烧香菇怎么做

“美味素烧，非常好吃，常见的食材，好操作，家宴待客都可以拿得出手哦。同时鹌鹑蛋和香菇都是我们平常应该多吃的东西，营养丰富，如果喜欢，来跟学吧。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

蛋烧香菇的做法步骤

• 1、鹌鹑蛋用煮锅煮熟。（鹌鹑蛋冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可）

• 2、把鹌鹑蛋去皮冲洗干净

• 3、香菇摘洗干净，有大的可以一撕两半

• 4、烧开水放入香菇煮5分钟，捞出

• 5、葱姜切碎备好，其中葱白和葱叶分开放置

• 6、炒锅热油，放入八角和胡椒粒炸香后，在把八角和胡椒粒捞出不要

• 7、放入葱白和姜炒香

• 8、倒入鹌鹑蛋

• 9、倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色

• 10、倒入红烧酱油，立即翻炒，让鹌鹑蛋上色

• 11、加入盐和鸡粉。盖好，中火煮。中间翻动2次

• 12、大约十分钟左右，汤汁马上烧干，放入葱叶炒匀即可

小窍门

鹌鹑蛋煮的时候不要煮久了，冷水下锅，小火烧开，煮5分钟后就关火焖5分钟即可。用冷水浸泡至凉，扒皮的时候，在桌面上轻轻滚动，外皮粉碎，就很容易去皮了。最后汤汁留有很少量就可以。我用的是鹌鹑蛋，比较小，用鸡蛋也可以，但要多煮一会儿。六月鲜酱油上色非常好，味道鲜，推荐红烧菜肴使用。