炒甘蓝的做法

提起甘蓝，很多人不知道这是什么菜。因为它还有几个别称。在云南，它被称作莲花白。四川地区，人们叫它作卷心菜，或者高丽菜，椰菜，包包菜等。在内蒙，它又被称作圆菜。它还富有很丰富的营养元素，如优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等等。今天，我们就为大家讲一讲几种炒甘蓝的做法。

炒甘蓝的做法

一、炝甘蓝

用料：甘蓝半个、陈醋3大匙、麻油2大匙、糖2匙、干红辣椒5根、盐1/4匙

做法：

1、首先用手将甘蓝掰成小片，洗净，空干水分

2、锅中放油，将甘蓝倒入，翻炒2分钟，盛出

3、锅入再放少许油，放入干红辣椒(切段去籽)炒几下，再倒入半熟的甘蓝

4、再依次倒入白糖、陈醋、麻油、盐，快速翻炒，起锅

小贴士：

1、本道菜为酸甜口，可根据自己的品味适当增减陈醋和白糖的比例;

2、麻油并不是芝麻香油，而是麻椒油;

3、炒的时候不能太久，否则就不脆了

二、酱爆甘蓝

用料：甘蓝小半个、玉米油、花椒、辣椒、蒜片、生抽、醋、糖、耗油

做法：

1、甘蓝一叶一叶摘下来洗干净，撕成小块，沥干水分备用

2、炒锅置于炉上，加入玉米油，烧至4成热，放入花椒，蒜片，辣椒炒出香味

3、加入沥干水分的甘蓝，转大火翻炒至断生。加入生抽，耗油，糖，醋调味。出锅装盘

三、手撕甘蓝

用料：甘蓝一颗、干辣椒适量、蚝油适量、盐适量、蒜末两枚

做法：

1、甘蓝手撕，且必须手撕，顺其自然的纹路才容易入味，洗干净后晾干

2、热油 大火 油很热的时候放菜

3、大火快炒 一边炒一边按摩，像铁板鱿鱼一样的按摩手法，记得不要炒过久 否则容易出水，然后盛出

4、小火炒香干辣椒蒜末，记得是小火

5、小火炒出香味后放入之前的甘蓝，改大火翻炒，加入蚝油、盐，可加入适量糖 代替鸡精

6、翻炒后快速出锅 摆盘

小贴士：火候是重点!

四、肉炒甘蓝

用料：猪肉、猪瘦肉、甘蓝、葱、姜、蒜、葱花、姜末、五香粉、盐、生抽、香醋、白糖、味精、酱油、香醋、盐、五香粉、植物油

做法：

1、猪瘦肉切丝，甘蓝切丝，葱、姜、蒜切末

2、热锅凉油，将肉丝炒至变色，放入葱末、姜末、五香粉，略炒，放入甘蓝丝，略炒，加酱油、少许香醋、少许白糖、盐，炒至甘蓝变色，放入蒜末，略炒，出蒜香味即可出锅

一颗小小的甘蓝竟然能做出这么多美味，步骤简单易学，口感清脆可口，是上班族的不二首选。此外，甘蓝还有具有抗癌、改善胃溃疡、改善血糖、血脂等功效。甘蓝易见，市场、超市、甚至街边到处都可以买到。通过阅读这篇文章，相信大家已经了解了甘蓝的好处与这几种炒甘蓝的做法，快点动手学起来吧！