豆腐渣丸子的做法 【徽菜】--豆腐渣丸子 豆腐渣丸子怎么做

“【菜名】豆腐渣丸子　　【菜系】徽菜菜谱
【味型】酥脆　　【成菜】热菜　　豆腐渣是宝，蛋白质丰富，脂肪含量低，富含纤维素。　　配以冬笋、马蹄油炸成菜，酥脆爽口，属无糖食品，不仅适合糖尿病人食用，还是人见人爱的减肥佳肴。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐渣丸子的做法步骤

• 1、做豆浆过滤出来的豆腐渣。

• 2、先把冬笋洗净，莲藕洗净去皮。

• 3、豆腐渣挤净豆汁。

• 4、冬笋切成碎末。

• 5、莲藕切成薄片，用热水烫一下。

• 6、把藕片剁成碎末。

• 7、豆渣中放入笋末、莲藕末。

• 8、葱洗净切碎。

• 9、放入豆渣中。

• 10、放入蛋清、盐、味精、淀粉拌匀。

• 11、做成小丸子，放入盘中。

• 12、锅里放油，放入豆腐渣丸子。

• 13、上色后捞出来。

• 14、把油加热到8成热，再次放入丸子复炸一次。

• 15、炸到金黄色即可出锅。

• 16、稍晾装盘，即可享用。

小窍门

豆腐渣要新鲜、卫生、干净，豆汁要挤净，否则不易成型，且影响口感。