鲜虾肉糜嵌文蛤的做法 鲜虾肉糜嵌文蛤怎么做

“文蛤，在启东素有“天下第一鲜”的美称。
用文蛤做菜，一贯是家庭与酒店的大爱。
如果再加上虾的美味，更是吃了还想吃！
这道海鲜菜，也是我们家经常做的菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鲜虾肉糜嵌文蛤的做法步骤

• 1、准备食才---文蛤5个，大虾5只，肉糜80克

• 2、把文蛤剖开，去掉一边蛤盖，漂净，大虾去头，去虾壳，去沙线，洗净。

• 3、把肉糜用盐，糖，料酒，葱，姜末，一点淀粉，搅拌好，与虾一起嵌入文蛤肉里

• 4、隔水蒸8分钟.

• 5、锅里放一些油，放入水淀粉，加盐，糖，料酒，胡椒粉，蒸鱼豉油，葱花，煮开成薄芡.

• 6、浇在鲜虾嵌文蛤上即可。

小窍门

1.非常鲜美的一道海鲜，不用放味精。
2.文蛤有些咸味，盐的量尽量少放，保持原汁原味。
3.肉糜里放一点的淀粉，这样容易使虾与肉，与文蛤粘在一起。也更嫩。
4.蒸文蛤的汁水倒入芡汁里，别浪费了。