家常小公鸡的做法 家常小公鸡怎么做

“家常菜。
3斤左右的小公鸡，三口之家可炒两盘。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家常小公鸡的做法步骤

• 1、将小公鸡剁成小块。

• 2、配菜：青椒、香芹少许，改刀备用。

• 3、炒锅放油烧热，放入白糖，炒成棕红色。

• 4、放入鸡块，大火翻炒。

• 5、待水分炒干，将鸡肉推至一边，放花椒炸香。

• 6、放葱姜蒜、干辣椒炒香。

• 7、烹入白酒，放适量老抽，炒至变色，放盐。

• 8、加入适量开水。

• 9、烧至鸡肉软烂。

• 10、放入香芹、青椒、少许味精。

• 11、翻炒片刻即可。

• 12、成品。

小窍门

1.鸡肉炒干水份，再放调味料。
2.如果炒糖色困难，可省略此步，煸干水分后再用酱油上色。