家常小菜做法大全
人们在快捷便利的工作生活之中，总会有应酬，大鱼大肉总是必不可少，但是吃多了大鱼大肉，就会想念家里的家常菜，这时候就会非常需要家常小菜做法大全了，自己在家学会一些家常小菜的做法，不仅能给自己解解馋，还能给家人惊喜。
家常小菜做法大全
一、茄汁蘑菇
1、材料
茄-番茄：茄汁-番茄酱
2、做法
⑴锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒
⑵倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅
二、凉拌嫩豆腐
1、材料
盒装嫩豆腐一块
2、做法
2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀。另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。
三、豆角小炖肉
1、原料
猪后肘肉，土豆，豆角
2、做法
⑴首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏
⑵土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段
⑶锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出
⑷锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出
⑸另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟
⑹调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅
四、酸豆角炒肉末
1、原料
酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
2、做法
⑴酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
⑵炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
五、酿青椒
1、原料
嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克。
2、做法
⑴选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。[美食中国]
⑵将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
⑶炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
六、肉末萝卜干
1、材料
肉末萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油
2、做法
⑴萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁
⑵热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可。
七、山珍豆腐
1、材料
豆腐丝瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸鱼、豉油、盐
2、做法
⑴豆腐、丝瓜切块摆盘，撒上蒜末、盐
⑵牛肝菌带油一并淋在豆腐上
⑶最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦
八、酱烧虾
1、材料
虾、豆瓣酱、葱
2、做法
⑴虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用
⑵锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.
九、凉拌茄子
1、材料
长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精
2、做法
⑴茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条
⑵香菜洗净切断;最后把所有的材料混在一起拌均即可.
十、油焖冬瓜
1、材料
冬瓜、姜、酱油
2、做法
⑴冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末
⑵锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.
家常小菜做法大全可以说是随处可见，但是每一种家常小菜对于每个人都有不同的制作方法，而这些做法都有着做菜的人的心得体会和对家的爱。虽然只是一道道家常小菜，却不是在外面能够吃到的，每一道菜很有可能都会有一个故事。
