田螺鸭的做法 周末桂林菜--田螺鸭 田螺鸭怎么做
“周末老婆说好久没吃田螺了,灵机一动,煮个田螺鸭吃吃。讨讨领导开心。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 焖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
田螺鸭的做法步骤
1、田螺敲去屁股,过开水。
2、鸭子砍小块,放在锅里不放油干炒,炒到水干,鸭子出油。如有条件,可以过一下热油。这样更快。
3、热锅放油,放入姜,切碎的辣椒爆过。放入田螺,加柱候酱,蚝油,酱油稍焖一下,放水冒过田螺。水开后小火焖至水干。
4、净锅放油,放入姜,放炒好的鸭子翻炒。少许料酒。放入田螺混炒。加水冒过菜,加盐味精糖,大火烧开,转小火焖。
5、焖至少水,豆腐乳用水调开倒入锅中。焖至水干汁浓,放入葱段,翻炒几下起锅装盘。成功!