红椒炒豆腐皮结的做法 五花肉红椒炒豆腐皮结 红椒炒豆腐皮结怎么做

“五花肉红椒炒豆腐皮结，将豆腐皮打成结，炒的时候让它充分吸收汤汁，成品后的豆腐皮结咸鲜香韧，滋味浓郁。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

红椒炒豆腐皮结的做法步骤

• 1、先处理豆腐皮，这是整块的豆腐皮。

• 2、将豆腐皮切成长10厘米左右的段。

• 3、将两到三个豆腐皮段叠在一起，打成结。

• 4、菜品的原料：豆腐皮结、红椒、五花肉、葱、蒜、姜，香菜。

• 5、红椒先切条再改刀成菱形块，香菜切碎，五花肉切条不要太厚哟，葱切葱花，姜切成末，蒜拍扁切成碎。

• 6、先将豆腐皮结焯一下水，捞出沥干备用。

• 7、开火，锅内倒入油，下入五花肉，煸炒。

• 8、加入生抽、老抽、料酒翻炒。

• 9、加入葱花、姜末、蒜碎，翻炒出香味。

• 10、加入豆腐皮结。

• 11、翻炒均匀，加入花椒粉、盐，豆腐皮结要多炒一会，让它吸收锅内的汤汁，以便更好的入味。

• 12、当锅内汤汁变少、浓稠时加入红椒块，炒匀出锅，盛盘后将香菜碎撒在菜品上即可。

• 13、成品。

小窍门

豆腐皮的结要2、3条叠在一起就可以，太厚了结不好打也不容易入味。豆腐皮结先入水焯一下，更容易成熟，沥干是为了让豆腐皮能更好的吸收汤汁的味道。炒肉时可以多加点生抽和料酒，这样汤汁可以多些，但后面加盐时要注意用量。