家常风味小炒肉的做法 家常风味小炒肉怎么做

“年夜饭我做了一道辣子鸡丁，配料之一用的就是杭椒。

腊月二十九准备年夜饭，因为气温在零下，虽然开着空调，可
要做二十几道菜，几个炉子一起上，炒好的菜也怕凉了。因为抢着火，觉得杭椒没炒出味来。儿子提议，啥时单用杭椒炒一次给他吃，要吃出杭椒特有的辣味。

好不容易有点时间，就诞生了这盘小炒肉。选用的里脊肉，虽说不像五花肉那么有感觉，但用生抽腌制过，一样滴嫩、鲜。加上味足的杭椒，洋葱、大蒜提味，这盘小炒肉吃得儿子好满足···”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

家常风味小炒肉的做法步骤

• 1、准备好杭椒、红椒、洋葱。

• 2、杭椒、红椒、洋葱洗净，分别切好备用。

• 3、猪里脊肉洗净，切薄片。

• 4、切好的肉片加入淀粉、生抽。

• 5、拌匀腌制1小时备用。

• 6、蒜瓣切片备用。

• 7、锅中油热，下入肉片滑散。

• 8、炒至变色，盛起备用。

• 9、锅清洗干净，倒入杭椒干煸。

• 10、杭椒煸至起皱，加入盐，炒匀；盛起备用。

• 11、锅中油热，爆香蒜片。

• 12、倒入洋葱，炒出香味。

• 13、倒入杭椒，炒匀。

• 14、倒入肉片，炒匀。

• 15、淋入生抽，调味。

• 16、撒入红椒，炒至断生。

• 17、炒好的小炒肉，调好味盛入盘中。

小窍门

1、杭椒入无油锅干煸能更好的入味。

2、用五花肉也可以做这道菜，一样好吃。

3、喜欢用酱料也可以加点调味。