家常小炒肉的做法 【家常小炒肉】--- 超爱的那个味道 家常小炒肉怎么做
“这是一个家常版的下饭菜,虽然现在不是饭点,自己看着片片也有点想吃饭的感觉。一盘普通平凡的家常小炒肉,看似不起眼,但这个味道却是很多人的大爱。有它,总是能多吃几口米饭。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
家常小炒肉的做法步骤
1、原料图:五花肉和青红椒。
2、五花肉洗净,切成厚度均匀的薄片。
3、青红椒斜刀切段,生姜、蒜瓣切片,葱白切段。
4、锅里加入少量油,放入切好的五花肉。
5、中小火煸到五花肉出油至肉色金黄,盛出备用。(因为油比较多,我通常在这里打一些油出来,可以用来炒青菜)
6、锅中余油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
7、下入切好的辣椒翻炒片刻。
8、倒入五花肉,调入料酒翻炒均匀。
9、调入其他所有调料,加入一汤勺的豆豉辣酱。
10、翻炒均匀即可出锅。
小窍门
诗心片语:
1:五花肉先煸出油至肉色金黄,这样有点焦香,无论色泽和口感都比较好。煸好五花肉以后,如果油比较多,可以留一部分出来。
2:没有豆豉辣酱的话也可以用豆瓣酱等。
3:生抽是调味的,老抽是上色的,如果喜欢颜色重些的,可以多放些老抽。
4:豆豉酱、生抽、老抽都有咸味,所以盐千万别多放,如果调料份量下得比较多的话,直接不用加盐了,以免过咸。