香辣跳水虾的做法 香辣跳水虾怎么做
“还是在饭店吃过一次,起初被名字所吸引---跳水虾,好吸引的名字。
上来之后,果然菜如其名,超级有诱惑力,满满的红油汤汁把虾子浸入在其中,看着就是一种诱惑,让你的口水不住攀升。
吃过后才知道,原来就是一种水煮菜系,虾子被红红汤汁包裹,好比跳入水中畅游,看着还真形象。
回来后一直回味,琢磨着自己做,应该不会太难。
前几日孩子也提起,想吃那个跳水虾,于是自己想着那个味道,瞎捯饬着做了一下,虽然没有饭店的口味那么重,不过味道倒也有模有样,一样还是诱惑非常滴!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣跳水虾的做法步骤
1、准备好所有的食材。
2、在准备好调味料。
3、锅中水烧开把洗净的金针菇焯烫沥干水分备用。
4、再把黄豆芽焯熟备用。
5、然后把大虾焯烫一下备用,
6、取一个大碗把金针菇,黄豆芽,和黄瓜摆入碗底备用。
7、炒锅倒油炸香辣椒和花椒,大料然后捞出备用
8、再放入火锅底料和郫县豆瓣酱。
9、直到炒出红油和香味。
10、在爆香葱姜蒜。
11、倒入虾翻炒。
12、加入适量的清水。
13、加入酱油。
14、加入糖。
15、再加入料酒。
16、煮上5分钟加少许盐和鸡精提味。
17、另取一个锅加入香油烧热。
18、把煮好的虾倒入放金针菇的大碗中。
19、上面放入炸好的辣椒和花椒,蒜泥,香菜。
20、把热油浇入即可。
小窍门
虾可以用活虾也可,随意。
我用的冻虾,所以用开水焯烫一下,去掉一些水分。
记得有些亲曾经问过我,用什么火锅底料,其实我也用过很多种,不过我觉得最有味道的是这种老干妈火锅底料,因为植物油口味,少了原来火锅底料牛油味道,不是很膻味道清口,现在我基本上都用它做川味菜,这次特别分享给大家{不是做广告哈)。