热菜

麻辣水煮排骨的做法麻辣水煮排骨怎么做

飘香香热菜 3.18W

麻辣水煮排骨的做法麻辣水煮排骨怎么做

“麻辣，排骨香烂离骨，各样配菜爽口下饭。”

食材明细

主料

精排（适量）
千张（适量）
黄豆芽 （适量）
芹菜（适量）

辅料

玉米油 （适量）
葱（适量）
姜（适量）
蒜（适量）
花椒（适量）
麻椒（适量）
辣椒（适量）
郫县豆瓣酱 （适量）
火锅底料 （适量）
盐（适量）
生抽（适量）
白胡椒粉 （适量）
冰糖（适量）
香菜（适量）
小米椒 （适量）

麻辣（口味）
煮（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

麻辣水煮排骨的做法步骤

1、精排适量，剁小块。（卖家剁的有点大了😅）
2、冷水下锅。
3、水开，再焯个七八分钟。这样能焯去很多血沫儿。
4、洗净备用。
5、锅里适量油烧热，姜，葱，蒜，花椒，麻椒，辣椒，再放两粒冰糖，稍微炒一下。
6、适量郫县豆瓣酱，火锅底料。
7、炒出红油。
8、排骨放入。
9、翻炒几下。
10、倒入足量开水。
11、适量盐，生抽，白胡椒粉调味儿。
12、中火炖35分钟。
13、另外起锅，千张焯软。
14、放入金针菇一起焯熟。
15、捞入盆里备用。
16、排骨炖好了。
17、放入黄豆芽。
18、煮至豆芽断生。
19、放入芹菜段。
20、煮一下关火，排骨连汤倒入盆里。
21、撒上香菜，小米椒点缀。
22、成品。

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