麻辣水煮腰花的做法 麻辣水煮腰花怎么做

“水煮鱼，水煮肉片的做法，可以水煮一切！猪腰一般都是爆炒着做，这两天刚刚爆炒过，就想换个做法，所以拿来做麻辣味的水煮。味道不错，分享给大家。”

食材明细

• 麻香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

麻辣水煮腰花的做法步骤

• 1、新鲜猪腰，撕掉筋膜。

• 2、冲洗干净。

• 3、捋着筋，对半切开。

• 4、去掉腰骚。

• 5、斜刀切，不能切段。

• 6、交叉切斜刀，切成花以后，断成条。

• 7、切好以后，再反复冲水。

• 8、烧开水，下入腰花汆汤。

• 9、倒入高度白酒，焯1-2分钟。

• 10、捞出。

• 11、漂亮的腰花。

• 12、焯水后再冲洗，反复洗两遍。

• 13、准备葱姜蒜，花椒麻椒大料，干辣椒。

• 14、起锅热油。

• 15、炒香配料。

• 16、加一勺豆瓣酱。

• 17、加一勺火锅料。

• 18、小火炒，把火锅料炒化，炒香，加一勺蚝油。

• 19、加热水。

• 20、好香。

• 21、加一勺酱油。

• 22、锅底开了以后，下入豆芽菜。

• 23、下入金针菇，喜欢其他配菜也可以加。

• 24、煮2-3分钟，捞出。

• 25、装盘。

• 26、倒入一半锅底料汁。

• 27、锅底剩一半，下入腰花。

• 28、轻轻推散，大火煮。

• 29、煮2分钟捞出。

• 30、撒上蒜末。

• 31、起锅热油。

• 32、准备花椒麻椒干辣椒，准备爆香。

• 33、油热以后，下入花椒麻椒干辣椒。

• 34、油再热一点，淋在水煮腰花上。

• 35、火大了一点，花椒调料有点糊了，但是不影响味道，爆香以后，用筷子捞出。

• 36、撒一把香菜。

• 37、麻辣水煮腰花。

• 38、又嫩又香又麻椒。