香菇韭菜虾仁的做法 香菇韭菜虾仁怎么做
“在《本草纲目》中,韭菜的功效是:“生汁主上气,喘息欲绝,解肉脯毒。煮汁饮,能止消咳盗汗。””
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
香菇韭菜虾仁的做法步骤
1、冻虾仁自然解冻,然后清洗干净,挑出虾仁背后的黑色泥线,放在碗里,加一点盐、淀粉抓匀,腌15分钟。干香菇泡开,切丝。
2、韭菜摘去老叶,冲洗干净,切成段。
3、起油锅,中火即可,香菇炒出香味。
4、起油锅,中火即可,香菇炒出香味后放入虾仁。
5、加盐、料酒,变色后倒入韭菜煸炒,转大火,再和虾仁一起翻炒,出锅。
小窍门
私房话:1、炒虾仁最要紧的是鲜嫩,所以火候和时间都要控制,炒得时间短,先用调料腌一下才能入味,而且挂了淀粉能保持鲜嫩。
2、家常菜中,韭菜和虾仁都有壮阳的功效,这两样放在一处,效果不言而喻。另外需要注意的是,韭菜要特别新鲜,如果其中烂叶较多就不能吃了,摘干净也不能吃,对肝不好。