韭菜虾仁饺子的做法 韭菜虾仁饺子 - 共庆中秋 韭菜虾仁饺子怎么做

“饺子是我家假日餐桌的主角，也是和亲朋好友聚餐时的压轴菜，这当然源于老妈精湛的手艺。现如今，包饺子已经成为家人的通用技能，所以也没想过把饺子的包制过程整理发表出来。

今天是中秋，在千姿百态的月饼君出尽风头之时，我献上这道精心准备的韭菜虾仁饺子，祝各位中秋快乐。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

韭菜虾仁饺子的做法步骤

• 1、猪肉洗净，控干水分

• 2、切成粗条

• 3、放入绞肉机绞成肉馅

• 4、花椒中加入少许清水，煮开，倒入碗中晾凉

• 5、绞好的肉馅加入姜末，十三香，鸡精，料酒，糖，生抽，再加几勺花椒水

• 6、拌匀后，装入碗内，盖保鲜膜，入冰箱冷藏一夜

• 7、面粉中加入少许盐

• 8、逐次倒入水，用筷子搅拌至无干粉的面絮

• 9、再用手揉成光滑的面团，盖湿布，静置

• 10、西葫芦洗净，擦成丝，撒入少许盐，用筷子拌匀

• 11、待西葫芦丝腌出水后，将西葫芦汁挤至一个碗中，待用

• 12、虾仁解冻，放少许姜末，白胡椒，料酒和糖腌制片刻

• 13、所有配菜-黑木耳，洋葱，韭菜和西葫芦丝切末

• 14、西葫芦汁分次倒入肉馅，每倒入一次，用筷子朝一个方向搅拌，直至肉馅将西葫芦汁全部吸收后，再倒下一次

• 15、搅好的肉馅应该有一定粘度，而且不干

• 16、先将虾仁和黑木耳末放入肉馅，拌匀

• 17、再将韭菜末、洋葱碎和西葫芦碎放在肉馅上，依据个人的口味倒入油

• 18、拌匀后，最后放盐调味

• 19、面饧好后，取适量面团，搓成长条

• 20、下剂

• 21、包制

• 22、坐锅添水，开火，在水将开时放入饺子，并用木铲朝对向推，防止饺子粘底

• 23、大火煮开后，加盖再煮，至饺子熟

• 24、捞起装盘

• 25、可以吃了

• 26、祝各位中秋快乐

小窍门

1、这里的肉馅是自己绞的，很干，一个西葫芦的汁用完还添了一些清水。

2、虾仁是买的新鲜立虾，自己手剥后速冻的，因此无需过多处理。