“贵州糍粑辣椒鸡是一道非常有特色的地方传统名菜,是由特色的糍粑辣椒和各色辛香料一起炒制而成。”
食材明细
- 甜辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
贵州糍粑辣椒鸡的做法步骤
1、草果拍破,用黄酒浸泡香料;姜切粒;蒜对半切;土鸡处理洗净后剁成小块。
2、辣椒冲洗干净后倒入锅中煮开,再将煮好的辣椒捞出控干,用搅拌机打碎。
3、锅中倒油,下姜块爆香,放入鸡肉和黄酒一起煸炒至表皮金黄色,再倒入高压锅中,待高压锅上汽后继续焖五分钟。
4、锅中倒油,放入香料煸香,再下入花椒和糍粑辣椒炒香,放入鸡肉和蒜粒,小火煸炒,加少许水炒干。
5、加入小块红99火锅底料,炒匀入味即可出锅。