鉴真素鸭的做法 鉴真素鸭怎么做

“我经常喜欢翻杂志找些有意思的菜来做做。素鸭看到过很多回。觉得中国人真是不可思议。做的过程我没什么感觉，总觉得就是一道包了豆腐皮的素菜。但是做完之后拍照的时候，却觉得很神奇。不仔细看，还真以为是鸭子切的一块块的。而且味道还真是不错。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鉴真素鸭的做法步骤

• 1、材料备齐。

• 2、笋切丝，胡萝卜切丝，红椒青椒切丝，香菇切丝备用。

• 3、锅中入油，下葱花姜末煸香，下青红椒丝略炒。

• 4、加入盐、味精、酱油、料酒、五香粉等材料炒匀。再加入胡萝卜丝，笋丝，香菇丝炒拌均匀后装盘。

• 5、取一张油豆皮，平铺，将炒拌好的素菜均匀撒在油豆皮上，平铺卷起。

• 6、卷起后两段用牙签固定。上面的材料刚好够做两个。

• 7、将平底锅烧热，加2勺色拉油，等油热至油面刚刚冒烟时，将包好的素卷放入锅中。

• 8、两面煎至金黄色即可。

• 9、（这个步骤是我心血来潮，觉得没必要的可以省略）锅中下龙井茶，小火烘炒。

• 10、将煎好的素鸭卷放在蒸扁上熏制，约3~5分钟即可。

• 11、盛出金黄喷香的油豆皮，将其放在案板上切成小块。

• 12、放入盘中，淋点香油，撒上些葱花即可。

小窍门

一定要小火慢煎，火大易糊。