油煎海蛎子的做法 油煎海蛎子怎么做
“煎海蛎子是用淀粉还是面粉呢?区别可大了,用面粉会比较粘,煎出来的海蛎子也容易“老”,意思就是容易过火,不鲜嫩了,外表的颜色也不漂亮,会容易发黑,形成一坨的感觉,而用淀粉就不一样了,淀粉会在外表形成一保护壳,煎好后会脆一些,而里面却一点不变样,会把海蛎子本身的汤汁锁住,一咬一包汤,味道鲜嫩不“老”,别不信哦,一起来看看吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
油煎海蛎子的做法步骤
1、海蛎子要买新鲜刚撬出来的,不用水洗,只需要把壳挑选干净就可以了。
2、准备一个平盘,里面放上淀粉,平盘有利于后面的操作。
3、把海蛎子在汤里捞出来,裹上一圈淀粉。
4、平底锅里放入食用油,把裹了淀粉的海蛎子放进去煎,注意要小火慢煎。
5、当海蛎子被煎得金黄就可以出炉了。
小窍门
1、海蛎子要裹淀粉而不是面粉。
2、煎海蛎子的时候要小火慢煎,不要大火,不然容易糊掉。