萝卜丝海蛎子杂粮包的做法 萝卜丝海蛎子杂粮包怎么做
“海蛎子是我们大连当地的叫法,别的地方都称为生蚝,学名应该称之为牡蛎。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富,而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。萝卜不仅是一种物美价廉的根茎菜,而且营养丰富,冬季的萝卜价格实惠又水嫩,生食熟食均可,其味略带辛辣味。具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。我家每到冬季都会用萝卜跟海蛎子搭配调馅包包子,味道好吃的无法形容,每次都会不小心吃撑。接下来就把这款好吃鲜美的包子做法分享给大家喽。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
萝卜丝海蛎子杂粮包的做法步骤
1、首先把猪肉切成小丁,倒入特级酱油、葱花、姜末腌渍至少半小时。
2、萝卜用刨丝器刨成细丝,焯水后沥干水分,切碎备用。
3、粉条用水泡软,这里用的是冷水,如果没有充足的时间可以用热水浸泡。
4、面团的材料直接扔进厨师机,和成一块面团,放到盆内,室温发酵至2倍大。
5、把腌渍好的猪肉丁倒入厨师机的面桶内,加入蚝油跟高汤,搅拌均匀。
6、再把萝卜丝倒进去,继续拌匀。
7、把泡软的粉条沥干水分,切碎后放入桶内,再加入亚麻籽油跟盐,再次拌匀。
8、最后把海蛎子冲洗干净,沥水后放入桶内,简单拌匀即可。
9、把面团转移到面板上,适当加少许面粉,揉成一块光滑的面团,然后搓成长条,分成小剂子,压扁,盖上保鲜膜,松弛5分钟。
10、用擀面杖擀成圆形,轻轻几下,不要太薄,放上馅料,包成自己顺手的形状即可。
11、全部包好后,放入蒸格,松弛20分钟。
12、最后大火蒸,当出现大量水蒸气的时候,继续蒸15分钟就可以了,关火后,不要马上打开锅盖,3-5分钟再缓缓打开盖子,我们的包子就完成了。
小窍门
1.蒸好以后不要马上打开盖子,关火几分钟以后再缓慢的打开的盖子。
2.面团不易发酵过久,容易出现酸味,发酵的时候一定要留意大小。