酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法 酸萝卜鸭掌魔芋汤怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

酸萝卜鸭掌魔芋汤的做法步骤

• 1、准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
• 2、放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
• 3、纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
• 4、倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)

小窍门

1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；
2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。