香菇菜心的做法 【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道 香菇菜心怎么做
“香菇盖菜心这个菜,是我一直以来都很喜欢吃的,两个普普通通的食材,经过简简单单的烹饪组合在一起,相互融合了自身最鲜美的味道,是一道特别清新的素食,清淡、鲜美,无论大人孩子都很适合。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
香菇菜心的做法步骤
1、准备好香菇、菜心,并洗净。
2、锅中烧开适量水,现调入1茶勺的盐和少许食用油,再下入菜心焯熟,捞出摆入盘中。(水里加盐是为了让菜心入味,加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩)
3、把香菇放入开水中飞水。(10来秒种即可,也可省略此步骤,但个人觉得飞过水的口感更嫩滑)
4、起锅烧热少许油,倒入香菇翻炒一下。
5、加入半碗水,调入蚝油和生抽。
6、翻炒均匀略煮一下,至香菇熟透。
7、把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里。
8、锅中剩余的汤汁,加入适量水淀粉勾成薄芡。
9、均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
10、做好的香菇菜心。
小窍门
诗心片语:
1:做这个菜时,菜心和香菇分别挑选较小个的,而且大小均匀为宜。摆盘时,如果没有适合的长盘子,也可以选用最普通的圆盘,把菜心的根部向外,菜叶子朝中心,摆成一个圆形,在把香菇摆放在盘子的中间部位,也就是菜叶子上,也是很美观的。
2:在给菜心焯水时,水里调入盐是为了让菜心入味,调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。
3:在炒香菇的时候,因为已经加了蚝油和生抽,所以不要再加盐,以免过咸。