糖炒栗子里面的黑色颗粒是什么

石英砂。炒栗子需要石英砂子来传递温度，砂子越小其受热越均匀，这种圆形颗粒炒货专用砂的保温性能高，大多都是恒温的，且不易碎，易筛易漏，可以最大程度上保证糖炒栗子的口感。糖炒栗子保存的时候要用可密封的袋子装好放在阴凉干燥的地方保存。